UM POUCO DA NOSSA HISTÓRIA
UM POUCO DA NOSSA HISTÓRIA
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A Schenkel BBQ nasce em 2025, mas a paixão em fazer churrascos no estilo texano vem muito antes disso, do que um dia foi hobby, hoje é DEDICAÇÃO!
A Schenkel BBQ nasce em 2025, mas a paixão em fazer churrascos no estilo texano vem muito antes disso, do que um dia foi hobby, hoje é DEDICAÇÃO!
A imagem acima é do corte mais tradicional do Texas chamado de "Brisket". Normalmente produzido através do processo de defumação a quente chamado "low and slow", temperaturas relativamente baixas e por um longo período de exposição a lenhas frutíferas, o que traz um gosto de defumação fantástico para a carne. A aparência rosada tradicional no contorno do corte ocorre devido as reações químicas com a fumaça, quanto maior for este anel de defumação, ou tambem chamamo de "smoke ring", maior o tempo de exposição da carne à fumaça.
A imagem acima é do corte mais tradicional do Texas chamado de "Brisket". Normalmente produzido através do processo de defumação a quente chamado "low and slow", temperaturas relativamente baixas e por um longo período de exposição a lenhas frutíferas, o que traz um gosto de defumação fantástico para a carne. A aparência rosada tradicional no contorno do corte ocorre devido as reações químicas com a fumaça, quanto maior for este anel de defumação, ou tambem chamamo de "smoke ring", maior o tempo de exposição da carne à fumaça.
E aí? Depois desta explicação e ilustração do brisket, ficou com vontade de experimentar o churrasco texano?
E aí? Depois desta explicação e ilustração do brisket, ficou com vontade de experimentar o churrasco texano?
Imagina poder fazer isso sem a necessidade de ir até o Texas nos Estados Unidos. Este foi o motivo que criamos a Schenkel BBQ, com a intenção de poder lhe proporcionar esta experiência sem nem mesmo precisar sair da sua casa.
Imagina poder fazer isso sem a necessidade de ir até o Texas nos Estados Unidos. Este foi o motivo que criamos a Schenkel BBQ, com a intenção de poder lhe proporcionar esta experiência sem nem mesmo precisar sair da sua casa.
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